天ぷらブーム

最近てんぷらにはまってます。
以前は揚げ物敬遠していたのですが、温度調節と材料の下準備さえきっちりやれば、意外と簡単だと発見。
ポイントは
・油はねするものは、下準備をしっかりと！（イカは皮をはぐ、エビはしっぽを切る、ピーマンは種をとる）
・衣は混ぜすぎない！というかほぼ混ぜない！
・一度に油に具材を入れすぎない！（温度が急に下がるので）
・かき揚げは、木べらを使って静か～に落とし、一度入れたら、つつかない！

特にかき揚げは、余った材料をまとめて消費できて、便利♪
オススメは
・しらすと長ネギ
・小柱と三つ葉
・小エビと紫蘇
単品揚げでは、かにかま、インゲン、まいたけ、穴子とかがオイシイ。

本日は、しらすと長ネギのかき揚げ、ピーマン、ホワイトアスパラ、魚肉ソーセージ　でした。